Lakritsikakkua synttärisankarille

Eilen juhlittiin kahden kesken muruseni syntymäpäivää, joten olihan sitä kakku leivottava vaikkei vieraita käynytkään. Pitkällisen pohdinnan jälkeen päädyin lakritsikakkuun, jollaista en ollut ennen tehnyt. Ohje löytyi Ewelyn's Cakeheavenista.

Päädyin kokeilemaan keksipohjan sijasta kääretorttupohjaa ja se ei ollut kovin hyvä idea. Eihän se pahaa ollut, mutta ei vaan sopinut kakun tyyliin. Suosittelen siis tekemään perinteisen keksipohjan.

Kakun täyte oli seuraavanlainen:

1 prk flora vispiä
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
1.5dl lakritsikastiketta
4 kpl kick-patukoita
4 liivatelehteä
1 dl tomusokeria
vaniljasokeria

Aloita vatkaamalla kerma ja laita se jääkaappiin odottelemaan.
Sulata Kick-patukat pinnoitetussa kattilassa huolella ja lisää lakritsikastikkeeseen. Itse hätäilin ja sekoittaessani seoksen lakritsikastikkeeseen sain aikaiseksi lakritsiklimpin. No eipä siinä auttanut muu kuin nakata klimppi kattilaan ja sulattaa huolella uudestaan.
Sulatuksen aikana vatkaa tuorejuusto ja sokerit norkeaksi. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
Sekoita jäähtynyt, mutta juokseva lakritsiseos tuorejuustoon ja kääntele kermavaahto joukkoon varovasti käännellen. Kiehauta tilkka vettä ja liota liivatteet siihen. Anna hetki jäähtyä ja kaada sitten ohuena norona täytteeseen. Kaada täyte lopuksi irtopohjavuokaan ja koristele lopulla lakritsikastikkeella.
Anna hyytyä yön yli. Itse lisäsin kakkuun vielä juuri ennen tarjoilua turkinpippurirouhetta pinnalle.

Lopuksi vielä tärähtäneet (oli niin kamala hinku maistaa sitä, että kädetkin tärisivät) kakkukuvat..

Ja kyllä..kaikki meni jo! :D